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「天誉国际是黑平台吗」大枣“遇上”猪小排,菊花入菜做火锅!大雪节气这么吃,滋补不上火

2019-12-26 21:41:43 阅读量:207
  

 

「天誉国际是黑平台吗」大枣“遇上”猪小排,菊花入菜做火锅!大雪节气这么吃,滋补不上火

天誉国际是黑平台吗,(央视财经《回家吃饭》)大雪节气马上就要来到,前几天北京的初雪可以说是美不胜收。不过,大雪的到来也预示着,冬天最冷的时候悄悄走来。

俗话说得好:大雪进补,开春打虎。天冷时节如何能吃得暖和?吃得健康?

坚持控油、控盐,主张健康饮食的美食达人、注册营养技师陈培毅大雪时节会给我们带来什么滋补的美食呢?资深宫廷菜大厨王根章带来接地气的宫廷美食。这两位将会在大雪节气带来哪些暖心美食呢?

陈培毅作为健康美食评委也多次出现在央视财经《回家吃饭》的节目中。

作为一名“斜杠青年”,她不仅是一名营养技师,还是中式烹饪师、药剂师。

她解释道,在北方地区暖气足的室内条件下,吃太多牛羊肉,反而可能会上火,而食用猪肉进行温补也是不错的选择。

美食达人—陈培毅

枣香排骨

冬天吃大枣好处多多,这是因为冬季人体维生素代谢快,需要补充更多的维生素,而大枣维生素含量较高,还有健脾的作用。

把红枣榨成枣汁,可以更好地跟猪小排相融合,吃枣不见枣,滋味却更好。

在烹饪排骨时,陈培毅没有选择焯水,反而直接用油煎,这是因为在烹饪之前,她将洗净的猪小排放入清水中浸泡30分钟,这样可以省去焯水的步骤。

除了用料酒给猪小排去腥,米酒也是不错的选择。米酒中的氨基酸,能够与食盐结合成氨基酸钠盐,使猪小排更加鲜嫩。

不过要等到猪小排煎至两面金黄,再加入米酒,这样味道会更加鲜美。

枣香四溢、猪小骨鲜嫩浓香,饭后再来一杯花果茶,营养又健康。

枣香排骨

食材:猪小排 大枣 葱 姜 干桂花 大料 米酒 白糖 老抽 鸡汁 盐 油

做法:

1、将猪小排洗净,在清水中浸泡30分钟,用葱、姜、鸡汁、大料腌制30分钟,备用;

2、将大枣洗净、去核,放入料理机中加水打成汁,制成大枣汁,备用;

3、锅中倒入油,放葱、姜煸香,再放入猪小排煎至两面金黄,倒入米酒、大枣汁、白糖、盐、老抽小火炖煮20分钟,收汁;

4、出锅后,撒上干桂花即可。

大雪节气花果茶

食材:干玫瑰花 大枣 麦冬

做法:

1、将麦冬提前浸泡,大枣切丝,备用;

2、将麦冬、干玫瑰花、大枣放入茶壶中,倒入开水即可。

当大枣遇上猪小排,大雪节气的第一道暖心美食出锅喽!

冬季寒冷,外出活动减少,就会导致易上火,所以冬季温补,不仅滋补身体,还要祛除火气。

王大厨今儿特意带来宫廷美食——菊花锅子,解馋又补身。

特级厨师—王根章

菊花锅子

这道菜的主角之一就是菊花。菊花既可以泡茶入药,也可以入菜,其味道甘甜清香,可以清肝泻火、疏肝理气。

想要鱼好吃,去腥很重要:

鱼的腥味主要在表皮的黏液上,在腌制时加醋,或用淀粉去除黏液,这两个方法都可以去腥。

鱼汤要这样煲:

煎制—煎至表面微黄,倒开水(凉水会影响鱼肉口感)。

料酒—煲汤时不要加料酒,会抢了原汤的味道,让汤失去原味。

盐—最后放入,否则会影响汤的味道和颜色。

王大厨在做菊花锅子时,加入了“润燥三宝”,讲究的是“药食同源”:

海参——营养物质很丰富,烹饪时也可以不去除肠子;

莲子——具有清热降火的功效,富含丰富的蛋白质和维生素;

麦冬——既可以入菜又可以入药,具有养阴生津,润肺清心的功效。

三者搭配,可以说是大雪节气里很好的润燥“吉祥三宝“。

这一锅暖心、暖胃又温补的菊花锅子,这就上桌喽!

菊花锅子

食材:鳜鱼 菊花 海参 鸡胸肉 胡萝卜 油菜 麦冬 莲子 干桂圆 粉丝 枸杞 葱 姜 白胡椒 盐 油

做法:

1、将鳜鱼、海参、鸡胸肉、胡萝卜、油菜改刀,将切好的鱼骨、鱼肉、鸡胸肉、海参清洗干净,备用;

2、锅中倒油,下葱、姜煸香,放入鱼骨煎至表面微黄,加入开水熬20到30分钟;

3、将鱼汤放入锅子中,加入盐、白胡椒调味;下入麦冬、莲子、干桂圆、粉丝、海参、鱼肉、枸杞等;

4、将菊花用盐水浸泡5分钟,放入锅中,煮熟即可出锅。

大枣遇上猪小排,营养又健康,

大厨亮绝活,菊花入菜做火锅,

大雪节气这么吃,滋补不上火。

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